La comida italiana sigue creciendo a doble dígito: en 2022 el aumento de los ingresos es del 12% frente a un positivo 2021 que ya se beneficiaba de los excelentes resultados alcanzados por las empresas en el periodo post-Covid. Las exportaciones también evolucionaron muy bien (+16% en valor) con una tendencia que continuará en el bienio 2023-2024 con tasas superiores al PIB. Las turbulencias internacionales, la inflación y las tensiones en los precios de las materias primas afectaron principalmente a la rentabilidad comercial (ROS), que registró una leve reducción, con un valor equivalente al 4%. El retorno sobre el capital invertido (ROIC) también cayó a 6,5% por el aumento del capital invertido en inventarios de materias primas y productos semielaborados, que sin embargo deberá recuperarse en 2023. Estos son los principales resultados de la Monitoreo de la Industria Alimentaria (FIM) 2023, creado por la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo y por Ceresio Investors y presentado hoy en las aulas de la Universidad.
“El sector alimentario está creciendo siguiendo la ola larga de la economía italiana – observa Carmín Garcíadirector científico del Observatorio, profesor de Gestión en laUniversidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo. – El nivel de inflación seguirá siendo central para entender cómo evolucionará el consumo de los hogares en la segunda mitad de 2023 y en 2024, ya que una erosión significativa del poder adquisitivo conduciría a una reducción del crecimiento”.
El Monitor de la Industria Alimentaria analiza el desempeño de una muestra de 850 empresas, con una facturación agregada de aproximadamente 70 mil millones de euros, activas en 15 sectores del sector alimentario. El observatorio analiza el desempeño histórico de las empresas de alimentos de 2009 a 2022, enfocándose en las siguientes dimensiones: crecimiento, exportaciones, rentabilidad, productividad y estructura financiera. Para cada sector se han elaborado previsiones de crecimiento de la facturación y las exportaciones y evolución de la rentabilidad para el bienio 2023-2024.
Preocupa en parte a los operadores del sector el aumento del coste de las materias primas que condujo a un empeoramiento de los índices de rentabilidad en 2022. “Las empresas italianas del sector se caracterizan por un cierto dinamismo y velocidad de ejecución, pero aún son demasiado pequeñas para aprovechar la volúmenes de compras y lograr economías de escala que permitieran reducir los costos operativos”, explica. Alessandro Santini, Director de Banca Corporativa y de Inversión de Ceresio Investors. – Por tanto, sigue existiendo un problema de crecimiento dimensional para el que es necesario fomentar las agregaciones mediante fusiones y adquisiciones. Una mayor consolidación del sector daría lugar a empresas más sólidas y competitivas también en los mercados internacionales, en los que una mayor oferta de productos y solidez financiera son fundamentales, y las haría cada vez más atractivas también para potenciales inversores que podrían actuar como acelerador del crecimiento “.
Para la edición 2023 del Monitor de la Industria Alimentaria, también se realizó un estudio para identificar las empresas emergentes que operan en el sector alimentario y analizar las características distintivas de sus modelos de negocio y desempeño. El análisis se centró en una muestra de 3.367 empresas creadas en los últimos 10 años (de 2012 a 2021) en los distintos sectores.
Desde el punto de vista del tamaño, se puede observar que el 79% de las empresas de la muestra tienen ingresos inferiores a un millón de euros, el 17% entre 1 millón y 5 millones y sólo el 4% tienen ingresos superiores a 5 millones de euros. De la comparación entre el desempeño de la muestra de start-ups y todo el sector de alimentos (empresas mapeadas por la FIM), los mejores desempeños de crecimiento emergen para las primeras (CAGR 2015-2022) igual al 24%. La situación se invierte si tenemos en cuenta la rentabilidad comercial media (2015-2021), parámetro en el que las empresas de alimentación están mucho mejor posicionadas que las start-ups. En cuanto a la investigación y desarrollo, en los 10 años analizados, las empresas de la muestra presentaron 316 patentes y las start-ups más activas en este frente son las industriales que representan el 59% del total de patentes.
Finalmente, los resultados de crecimiento plurianual (CAGR 2015 – 2021) son ligeramente más positivos para las empresas respaldadas por inversores institucionales, seguidas de las empresas independientes y las empresas respaldadas por socios industriales. Para Gabriele Corte, director general de Banca del Ceresio, “debemos mirar con mucho interés a las nuevas empresas porque nos darán el alma que impulsará el desarrollo del sector en un futuro próximo. No son solo un motor de crecimiento, sino también un agente de cambio y renovación de modelos de negocio. Nuestra investigación pone de manifiesto cómo las grandes empresas están cada vez más abiertas a alianzas estratégicas con start-ups en las que invierten importantes recursos económicos”.
El artículo Food Industry Monitor, crecimiento de dos dígitos en Italia para el sector proviene de Economy Magazine.
